Шоковая заморозка

Компания «Торговые холодильные технологии» предлагает оборудование для шоковой заморозки пищевых продуктов для профессионального оснащения вашего супермаркета, фаст-фуда, пищевого производства или заведения общепита.

Технология и предназначение

Одной из наиболее перспективных технологий обеспечения сохранности продуктов питания, полуфабрикатов, готовых блюд на сегодняшний день считается технология шоковой заморозки. Она заключается в интенсивном и быстром охлаждении/замораживании продуктов до низких температур в потоке холодного воздуха.

Холодильная шоковая заморозка предназначена для применения в промышленных масштабах. Ее использование позволяет значительно снизить производственные расходы, в результате чего снижается и себестоимость продукции. Это дает возможность продавать ее по ценам меньшим, чем у конкурентов, при полном сохранении высокого уровня качества. Эти два критерия являются решающими при выборе продуктов питания практически у всех потребителей.

Преимущества

В сравнении с традиционной заморозкой, шоковая технология имеет много весомых преимуществ:

• Более длительный срок годности продуктов.
• Снижение потерь массы замороженного продукта за счет усушки почти в 3 раза.
• Структура замороженного продукта сохраняется лучше, что важно при его разморозке и использовании.
• Отсутствие бактерий и микроорганизмов, которые погибают в результате резкой смены температур.
• Отличный уровень качества.

Разновидности

Прежде чем купить шоковую заморозку, следует определиться, какими эксплуатационными и техническими характеристиками должно обладать оборудование. Сейчас выпускается две разновидности таких холодильных установок – камеры и шкафы шоковой заморозки. Их производительность достигает 500 кг продуктов в час.

Продукты в установках замораживаются одним из нескольких способов:

• Туннельная заморозка. Производится в «псевдо-кипящем слое». Используется для множества дискретных продуктов (ягоды, фрукты и пр.). Отличается минимальными потерями на усушку.
• Контактная плиточная заморозка. В результате получаются продукты правильной стандартной формы, что удобно для упаковки и транспортировки. Используется для творога, фарша, рыбы, субпродуктов, мяса.
• На тележках. Применяется, когда требуется заморозить небольшое количество продуктов.

Шоковая заморозка АБАТ

В заведения общепита, фаст-фудах, кулинарных отделах супермаркетов, небольших пищевых предприятиях для ускоренного охлаждения продуктов применяют шкафы шоковой заморозки ABAT. Их главные отличительные особенности – наличие вентиляционной системы и повышенная интенсивность холодообразования, применение которых позволяет охлаждать лежащие на полках продукты в рекордно короткие сроки.

Особенности выбора

Выбор установки для интенсивного охлаждения продуктов питания в первую очередь должен быть обусловлен ее производительностью и функциональностью. Цена шоковой заморозки зависит от типа оборудования, его габаритных размеров, особенностей конструкции, функциональных возможностей, производительности.

Такие установки не требуют много места и окупаются очень быстро.

Как купить?

В компании «Торговые холодильные технологии» вы можете приобрести различные модели оборудования для шоковой заморозки по ценам, ниже средних по рынку, в Самаре и области. По любым вопросам, касающимся выбора подходящего для вашего бизнеса оборудования, вы можете получить профессиональную консультацию у наших специалистов.

Заказать оборудование можно по телефону или на сайте через форму заявки, оплата принимается наличными и безналом. Вы можете забрать заказ сами или его доставим мы.