Пароконвектоматы

Пароконвектомат - прекрасное решение для профессиональной кухни. Он может жарить, тушить, запекать, варить, готовить на пару и выполнять еще много полезных функций.

Очень часто путают понятия конвекционная печь и пароконвектомат. Конвекционная печь с пароувлажнением – не аналог пароконвектомата. Пароконвектомат – более функциональное и дорогостоящее оборудование с различными комбинациями функций конвекции и пара. Он отличается от конвекционной печи тем, что не требует вмешательства повара в процесс готовки. Приготовление блюд полностью автоматизировано.

Пароконвектоматы для общепита – разновидности.

По типу парообразования различаются:

• Бойлерные пароконвектоматы – образование пара происходит в специальной емкости, откуда он поступает в отсек, где приготавливается пища.

Преимущества такого типа пароконвектомата: 

• В отсеке приготовления пищи не остается накипь;
• Наличие различных полезных функций: электронное управление, автоматическое очищение, разные уровни приготовления блюд.
• Инжекторные (инжекционные) пароконвектоматы – пар образуется в результате вбрызгивания воды на нагревательный элемент и моментального испарения.

Преимущества такого типа оборудования:

• Моментальное образование пара;
• Разнообразие компактных моделей для небольших заведений.

Основные режимы пароконвектоматов

• Режим конвекции

Подходит для выпечки, сдобы, жарки и тушения.

Горячий воздух равномерно подается в камеру и обрабатывает пищу.

Данный режим предполагает одновременное приготовление блюд на разных уровнях конвекционной печи. Не стоит беспокоиться о смешивании запахов: воздух не передает вкусов продуктов.

• Режим парообразования

Приготовление блюд происходит за счет подаваемого в камеру пара. Подходит для приготовления разных овощных блюд, рыбы, деликатесов и т.д. Продукты не перегреваются и не теряют своих полезных свойств.

• Режим разогрева

Используется для разогрева уже приготовленных блюд.

• Режим комбинированный.

Приготовление пищи происходит одновременно и под влиянием пара, и горячего воздуха;

Как купить оборудование пароконвектомат?

Купить пароконвектомат вы можете в магазине компании «Торговые холодильные технологии». Специалист по тепловому оборудованию проконсультирует вас по данному виду оборудования и поможет подобрать идеальный вариант для вашего бизнеса. Оформить заказ на пароконвектомат можно по телефону или на нашем сайте, оставив заявку. Оплатить покупку можно наличным или безналичным расчетом, забрать самовывозом или заказать адресную доставку.

В основу гастронормированной системы заложен формат, соответствующий обозначению GN 1/1
(GN1/1: GN2/1, GN 1/2, GN 2/4, GN 2/3, GN 1/3, GN 1/4, GN 2/8, GN 1/6, GN 1/9).
Числовой индекс соответствует количеству частей, на которые делится стандартный размер гастроемкости.

Гастроемкости кратных размеров: 2/1, 2/3, 1/2, 2/4, 1/3, 1/6, 1/9.
Стандартные глубины емкостей: 20, 40, 65, 100, 150, 200 мм.

Гастроемкости всегда должны изготавливаться в полном соответствии со стандартом EN651-02 и с пищевым стандартом безопасности ЕЭС UE 89/109.