Хлеборезки

Общее представление.

Понятие «хлеборезка» подразумевает механическое или электрическое приспособление для резки хлеба. Хлеборезка способна быстро, аккуратно и порционно нарезать хлеб на ломтики любой величины. Причем, действие доступно для всех видов хлеба, даже свежеиспеченного, и происходит оно практически без отходов.

Конструкционные составляющие.

Нож является главным элементом устройства. С его помощью осуществляется процесс нарезки. В отличие от механического образца, хлеборезка электрическая приводится в движение электрическим двигателем на 220, или 380 В. Напряжение передается на нож путем соединения его вала напрямую, через шестерни и ремни. Предусмотрены следующие виды ножей:

• Дисковые (слайсерные). Вращающиеся с огромной скоростью диски быстро разрезают буханку на нужные части. Считаются наиболее распространенными.
• Рамные, или струнные. Опускаются под действием своей тяжести.
• Серповидные. Хлеб отрезается и подталкивается для дальнейшей резки.
• Ленточные. Вращаются в одну сторону и позволяют делать срез без деформации.

Особенности эксплуатации.

В зависимости от производительности, различают настольные и напольные варианты установки изделия. Классификация происходит и по типу управления:

• Ручная. Предназначена для небольшого количества.
• Полуавтоматическая. Загрузка происходит вручную, а сам процесс в автоматическом режиме.
• Автоматическая. Представляет из себя полностью автономную систему с регулируемой подачей и нарезкой.

Производители предлагают модели с фиксированной и изменяемой величиной куска среза. Желательно, прежде чем купить хлеборезку, знать предполагаемый объем производимой продукции и указанные нюансы.

Главные достоинства.

Применяемая в хлебопекарне и в общепите хлеборезка профессиональная способна:

• Избавить от ручного труда.
• Увеличить производительность.
• Значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции. Возможна нарезка в виде кубиков и соломки.
• Работать непрерывно.
• Защитить от непредвиденного механического и электрического поражения. Наличие блокировочных датчиков обеспечит ее моментальную остановку.