Тестоделители
Тестоделитель – это специальное хлебопекарное оборудование, предназначенное для механизированного деления теста на заготовки необходимого веса.
Тестоокруглитель – это машина, предназначенная для придания тестовым заготовкам шарообразной формы. Она повышает плотность теста и ее пористость, что положительно сказывается на качестве теста.
Тестоделители чаще всего применяются в производствах высокой и средней мощности для работы с большим количеством теста. Наиболее широко это оборудование используется в пиццерийном и пекарном производствах, так как высокая производительность тестоделителей (средняя составляет около 500-700 порций в час) не востребована на мелких предприятиях. Масса этих заготовок может колебаться от 0,05 до 1,2 кг в зависимости от назначения машины.
Тестоокруглитель – это машина, предназначенная для придания тестовым заготовкам шарообразной формы. Она повышает плотность теста и ее пористость, что положительно сказывается на качестве теста.
Тестоделители чаще всего применяются в производствах высокой и средней мощности для работы с большим количеством теста. Наиболее широко это оборудование используется в пиццерийном и пекарном производствах, так как высокая производительность тестоделителей (средняя составляет около 500-700 порций в час) не востребована на мелких предприятиях. Масса этих заготовок может колебаться от 0,05 до 1,2 кг в зависимости от назначения машины.
Для небольших производств выбирают тестоделители-округлители, сочетающие в себе обе функции этих машин.
Тестоделительные машины могут различаться по способу нагнетания теста в делительную камеру. Они бывают: шнековые, валковые, лопастные и вакуумные.
Принцип действия большинства тестоделителей включает три основные функции:
- выдавливание теста шнеком через специальный конус, от внутреннего диаметра которого зависит порция продукта; отмеренная объемная порция обычно отрезается автоматически управляемым ножом;
- выдавливание теста поршнем из вращающегося барабана по принципу барабанных формующих машин; подача теста в делительный барабан может осуществляться как при избыточном давлении, так и в условиях вакуума;
- продавливание теста поршнем через матрицы; поршень приводится в действие от механической или гидравлической системы.
Новости
Все новости
14 октября 2020
Бесплатная доставка при покупке от 15000 руб.
22 сентября 2020
Проезд на Заводском открыт!
26 августа 2020
Повышение цен на оборудование "МХМ"